Im Fischerdorf Staad am Untersee vereinen zwei Schwestern im Seegarten traditionelle Fischerei mit regionaler Küche – ein Ort der Begegnung mit frischem Fang und herzlicher Gastlichkeit.
Fast ein bisschen versteckt, in der alten Fischersiedlung von Staad, liegt ein Ort, an dem die Zeit stillzustehen scheint. Hier, am wunderschönen Untersee, wo die Wellen sanft ans Ufer schwappen und die Luft nach Wasser und Weite riecht, hat sich eine kleine Beiz einen grossen Namen gemacht. Der Seegarten ist mehr als ein Restaurant – er ist das Herzstück einer Familie, die das traditionelle Handwerk der Fischerei und die Liebe zur regionalen Küche auf eine Weise vereint, die man so nur selten findet.
Seit Februar 2012 stehen Myrtha Graf in der Küche und ihre Schwester Luzia Graf-Meier im Service für das Wohl der Gäste ein. Schon seit 2003 sind die beiden gemeinsam selbständig erwerbend – von 2003 bis 2011 als Pächterinnen eines Restaurants in Mammern, bevor sie in ihre Heimat zurückkehrten. Der Kauf des Seegartens durch Luzia und ihren Mann Rolf war, wie sie selbst sagen, ihr «Sechser im Lotto» – der Moment, in dem sie wirklich Wurzeln schlagen konnten. Die beiden Frauen sind mit Leib und Seele Gastgeberinnen. Myrtha, eine gelernte Köchin mit Stationen in renommierten Häusern wie dem Grand Hotel Bad Ragaz und dem Gasthof Adler in Ermatingen, bringt ihre ganze Erfahrung in die kleine, aber feine Küche ein. Luzia, die ihre Ausbildung ebenfalls im legendären Gasthof Adler absolvierte und später unter anderem in den USA Erfahrungen sammelte, empfängt die Gäste mit einer Herzlichkeit, die man nicht lernen kann. Gemeinsam haben sie den Seegarten zu einem Ort gemacht, an dem sich jeder willkommen fühlt – ob Berufsfahrer, Handwerker, Businessleute, Familien oder Wanderer. Hier ist man per Du mit der guten Küche und dem Leben am See.
Vom Fang auf den Teller: die Philosophie der Regionalität
Was den Seegarten so besonders macht, ist die unmittelbare Nähe zum Rohstoff. Wie könnte es in einem traditionellen Fischerdorf auch anders sein? Die Fische stammen direkt aus dem Untersee, gefangen von Luzias Ehemann Rolf, einem der letzten aktiven Berufsfischer am See. Je nach Tagesfang landen Egli, Schleie oder Felchen auf dem Teller – immer frisch, immer saisonal. Doch nicht nur der Fisch ist regional: Gemüse, Kräuter und Früchte beziehen die Schwestern, wann immer möglich, von Thurgauer Bauern oder sogar aus dem elterlichen Garten. Das Mehl kommt von der Mühle Lamperswil, das Fleisch aus tiergerechter Schweizer Haltung. In der kleinen Küche wird alles täglich frisch zubereitet – eine bewusste Entscheidung für Qualität und gegen die industrielle Massenware. Die Gäste schätzen diese Handschrift, die sich in leichten, bekömmlichen Gerichten zeigt, die dennoch voller Geschmack stecken.
Ein Ort der Begegnung am Untersee
Der Seegarten ist ein Treffpunkt für alle, die das Echte suchen. Ob im gemütlichen Restaurant, im Stübli, in der rustikalen Schüür oder auf der sonnigen Gartenterrasse – hier trifft man sich, um zu geniessen, zu plaudern und den Alltag hinter sich zu lassen. Die Speisekarte ist überschaubar, aber mit Bedacht zusammengestellt: warme Gerichte gibt es durchgehend von 11:30 bis 20:30 Uhr, und sie spiegeln die Jahreszeiten wider. Dazu kommen frische Salate, Desserts und eine Auswahl an Weinen von Produzenten aus der Region. Myrtha und Luzia Graf laden ein, den Aufenthalt zu einem unvergesslichen Wohlfühlerlebnis werden zu lassen. Wer einmal hier war, versteht, warum man nicht in die Ferne schweifen muss – das Gute liegt so nah.
Schlagwörter
BEIZ MIT REIZ
