Zwischen Dorfplatz und Weltbühne: Ein Haus mit Geschichte

Wenn in Tschlin die Dämmerung über die Hügel des Unterengadins kriecht und die ersten Lichter im Dorfkern aufglühen, dann beginnt die Ustaria Tschlin zu summen. Es ist ein feines, warmes Summen – der Klang von gefüllten Gläsern, das Scharren von Stühlen auf Steinplatten und das leise Zischen aus der Pfanne. Das alte Schulhaus am Dorfrand, einst Ort des Lernens, ist heute eine Bühne für Gastfreundschaft. Hier, wo der Duft von Wildkräutern und geröstetem Brot die Luft erfüllt, verschmelzen die Aromen der Alpen mit der Lebensfreude eines ungewöhnlichen Gastgeberpaares, das diesem Flecken Erde eine ganz eigene, kulinarische Melodie verleiht.

Die Ustaria ist mehr als ein Restaurant – sie ist das pulsierende Herzstück eines kulturellen Geflechts, das sich um die Gemeinschaft von Tschlin rankt. Entstanden aus dem Geist des Vereins «musica in cumün», hat das Haus im Erdgeschoss des historischen Schulhauses eine neue Bestimmung gefunden. Hier kochen Tradition und Moderne aufeinandertreffen, ohne sich zu beissen. Es ist ein Ort, der Besucher und Einheimische gleichermassen anzieht, ein Wohnzimmer für das Dorf, das seine Türen öffnet für alle, die den echten, unverstellten Geschmack der Region suchen. Getragen wird dieses Konzept von einem Team aus dem Dorf, das mit Herzblut und einem feinen Gespür für die Bedürfnisse seiner Gäste arbeitet.

Ein Herz für Aromen: Sergio Moreiras Küchenphilosophie

Geschmack ist Erinnerung – das beweist Sergio Moreira mit jedem Teller, der die Küche verlässt. Aufgewachsen in den Hügeln von Amarante, Portugal, hat der Koch seine Wurzeln nie vergessen. Doch seine kulinarische Heimat fand er im Engadin. Nach seiner Ausbildung im Center da sandà in Scuol hat er jahrzehntelang die lokale Küche perfektioniert und verfeinert. Seine Philosophie ist wohltuend klar: regionale Produkte, ehrliche Zubereitung und eine Prise südländisches Temperament. Diese Mischung verleiht seinen Gerichten eine unverwechselbare Tiefe – mal bodenständig, mal überraschend, aber immer mit einer warmen, einladenden Note. Zusammen mit seiner Frau Barbla Ursina, die mit ruhiger Hand die Fäden im Hintergrund zusammenführt, bildet er ein Dreamteam, das die Finesse des Service mit der Kraft der Küche vereint.

Wildsaison und «Bainvgnü»: Ein Fest für die Sinne

Mit dem September hält nicht nur der Herbst, sondern auch die Wildsaison Einzug in die Ustaria Tschlin. Dann liegt ein besonderes Geheimnis über dem Speiseplan: Der Duft von Hirschpfeffer, die Zartheit von Gamsragout und die feine Textur von Rehschnitzel locken Geniesser aus der ganzen Region an. Es ist eine Hommage an die Wälder und die Natur des Engadins, zubereitet mit dem Respekt für das Tier und dem Wissen um perfekte Saucen. Doch die Ustaria ist weit mehr als nur die Hochsaison: Von einem schlichten Kaffee am Nachmittag bis hin zum sorgfältig komponierten Drei-Gänge-Menü – das Angebot ist so vielfältig wie die Gäste, die hier einkehren. Die Speisekarte vereint heimische Klassiker mit währschaften Menüs, die beweisen, dass bodenständige Küche und gehobener Anspruch keine Widersprüche sein müssen.

Klingende Gastfreundschaft im alten Schulhaus

Die Ustaria Tschlin ist ein Beweis dafür, dass Gastronomie weit mehr sein kann als reine Nahrungsaufnahme. Sie ist eine Einladung, einzutauchen in den Rhythmus eines Dorfes, das sich neu erfunden hat, ohne seine Seele zu verlieren. Die enge Verbindung zum Kulturverein «musica in cumün» und der Chasa Tschlin im selben Haus macht den Besuch zu einem ganzheitlichen Erlebnis: Tagsüber ein Ort der Ruhe und des Austauschs, abends eine Bühne für gemeinsame Erlebnisse und grosse Gefühle. Wer hier einkehrt, findet nicht einfach ein Abendessen – er findet ein Stück gelebte Dorfkultur, eine herzliche Umarmung in Form eines guten Glases Wein und eines Tellers, der von Herzen kommt. Die Neugierde ist geweckt, der Tisch gedeckt – und ein Platz ist noch frei für Sie.