Eine Gastgeberin mit Herzblut und Heimatgefühlen

# Vom Bodensee an die Ostsee: Im Treichli treffen sich zwei kulinarische Welten

Draussen funkeln die Lichter über dem Bodensee, drinnen duftet es nach Butter, frischen Kräutern und dem Versprechen eines besonderen Abends. Das Treichli thront erhöht über dem Wasser – ein Ort, der schon viele Geschichten erzählt hat. Doch seit nunmehr vier Jahren schreibt ein neues Kapitel: jenes von Sabine Künnemann, einer Gastgeberin, die mit ihrer Ostsee-Seele und ihrer Liebe zur Ostschweiz eine ganz eigene Küchensprache gefunden hat. Wer hier eintritt, spürt sofort: Dies ist kein gewöhnliches Restaurant. Dies ist ein Zuhause – mit Tischen, an denen man sich niederlässt wie bei guten Freunden.

Sabine Künnemann ist eine Frau, die man nicht in Schubladen steckt. Geboren an der Ostsee, aufgewachsen mit dem Salz der Nordlichter in der Luft, hat es sie in die Ostschweiz verschlagen – und hier, im Treichli, eine Zukunft gefunden. „Wir sind seit vier Jahren im Treichli und noch immer ein junges Unternehmen, das hier ein Zuhause gesucht und gefunden hat", sagt sie – und meint es wörtlich. Denn wer mit ihr spricht, spürt die tiefe Verbundenheit zu ihrem Team, das sie teils seit vielen Jahren begleitet. Sie spricht nicht von Mitarbeitenden, sondern von Weggefährtinnen und Weggefährten. Von Menschen, die aus Leidenschaft Gastronomie leben – Tag für Tag, Tellergrenze für Tellergrenze.

Diese Wärme überträgt sich auf den Raum, auf die Tische, auf die Gäste. Man merkt: Hier wird nicht bloss serviert, hier wird Gastgeberschaft zelebriert. Mit einer Haltung, die von Dankbarkeit geprägt ist – gegenüber den Gästen, den Freunden des Hauses und der Region, die so Grosszügiges hervorbringt. Das Treichli ist damit weit mehr als ein Restaurant: Es ist ein Versprechen auf Beständigkeit in einer schnelllebigen Zeit.

Ein Teller, der Geschichten erzählt

Die Küche des Treichli ist eine Hommage an zwei Welten. Da ist die Ostschweiz mit ihren intensiv genutzten lokalen Ressourcen: Berufsfischer vom Bodensee und Zellweger in Staat liefern fangfrischen Fisch, und von Terravigna stammen Weine, die mit Liebe und Sachverstand ausgewählt wurden. Doch dann schimmert etwas anderes durch – die Erinnerung an den Grossvater, einen alten Fischer und Gastwirt, dessen Rezepte Sabine Künnemann im Sommer aufleben lässt. Dann kommen Fische auf den Teller, die man hierzulande selten findet, zubereitet nach überlieferter Ostsee-Tradition – ein kulinarischer Brückenschlag zwischen Herkunft und Heimat.

Die Speisekarte vereint Bewährtes mit Neuem, Vertrautes mit Überraschendem. Es ist eine Küche, die nicht laut auftrumpft, sondern leise überzeugt. Die mit Produkten arbeitet, deren Herkunft man schmeckt – ehrlich, regional, mit Charakter. Und die Weinkarte? Ein kleines Kompendium der Genussfreude, zusammengestellt mit dem Anspruch, dass für jeden Gast der passende Tropfen dabei ist. „Es ist für jeden ein guter Tropfen dabei", verspricht Künnemann – und man glaubt es ihr sofort.

Ein Haus zum Verweilen, Feiern und Zurückkommen

Das Treichli ist ein Haus, das den Rhythmus der Feiertage kennt. An Weihnachten verwandelt es sich in eine Brutstätte besinnlicher Genussmomente, zu Silvester in eine Bühne für den festlichen Auftakt ins neue Jahr. An normalen Tagen hingegen überzeugt es durch das, was Gastronomie eigentlich ausmachen sollte: ein unkompliziertes Willkommen, eine Küche, die mit Herz und Verstand kocht, und ein Service, der die Wartezeiten am Eingang so gut wie möglich minimiert – mit festen Zeitfenstern für Reservierungen, damit der Abend entspannt beginnt.

Auch die Gäste werden Teil dieser Philosophie: Man teilt sich die Anreise, findet gemeinsam einen Parkplatz und versteht, dass die Tische am Fenster – mit Blick über den Bodensee – nicht garantiert werden können. Aber das ist Teil des Charmes. Denn wer im Treichli sitzt, egal wo, ist mittendrin: in einem Abend, der nach mehr klingt. Nach einem Ankommen im Hier und Jetzt, mit einem Glas Wein in der Hand und dem Gefühl, am richtigen Ort zu sein. Sabine Künnemann und ihr Team haben ein Zuhause gefunden – und sie laden alle ein, einen Moment davon zu teilen.