Ein Haus mit Geschichte, verwurzelt im Tal

Das Restaurant Teufi in Davos ist weit mehr als eine Einkehr – es ist eine Reise in die Schweizer Gastlichkeit, die seit Generationen gepflegt wird. Eingebettet ins wilde Dischmatal, wo die Strasse dem Bachlauf folgt und die Berge nah genug scheinen, um sie zu berühren, hat sich dieses Haus einen Namen gemacht: für Fondues, die man so intensiv nur hier erlebt, und für eine Herzlichkeit, die nicht inszeniert, sondern gelebt wird.

Was einst als Bauernstube begann, ist heute eine Institution. Seit den frühen Fünfzigerjahren wird hier gewirtet, zunächst von der Familie Issler-Flütsch, seit 2012 führt die Familie Zellweger-Issler das Haus in dritter Generation. Andrea und Hans Zellweger-Issler haben das Teufi gemeinsam mit ihren drei Töchtern zu einem Ort gemacht, an dem Tradition kein nostalgisches Accessoire ist, sondern gelebter Alltag. Wer hier einkehrt, spürt sofort: Das ist kein Restaurant im herkömmlichen Sinn, sondern ein Zuhause, das man mit Fremden teilt – und aus Gästen werden schnell Stammgäste, manchmal über Generationen hinweg.

Der Name selbst erzählt eine Geschichte: Früher stand das Walserhaus weiter unten am Bach, wurde dann höher gelegt, aus Angst vor dem Hochwasser des Dischmabachs. Das «Teufi» – von tief – blieb als Name zurück. Ein Stück Talgeschichte, das heute den Klang von Gastfreundschaft hat.

Handwerk, das man schmeckt

Die Küche des Teufi ist eine Hommage an die Schweizer Kochtradition. Vieles wird hausgemacht – von Suppen über Saucen bis zu Spätzli, Rösti, Glace und Kuchen. Hans Zellweger, gelernter Landwirt, kocht täglich mit Herz und Verstand, besorgt die Zutaten persönlich und sorgt dafür, dass die Qualität stimmt, ohne dass man es anpreisen müsste. Im Mittelpunkt stehen die Fondues: das Fleischfondue Chinoise à discretion, bei dem Rind, Hirsch und Geflügel in heisser Bouillon am Tisch gegart werden, das Fondue Bourguignonne mit Rindfleisch aus heissem Öl oder das Fondue Bacchus mit Kalbfleisch im Weissweinsud. Dazu ein klassisches Käsefondue – zubereitet, wie es sich gehört, mit Bedacht und Geduld.

Die Speisen sind ehrlich, sättigend und von einer Klarheit, die man nicht mehr oft findet. Wer mittags einkehrt, geniesst auf der Sonnenterrasse hausgemachte Spezialitäten zu fairen Preisen; abends verwandelt sich das Haus in einen Ort der Gemütlichkeit, an dem die Stuben ihren unverfälschten Charme entfalten – mit Holztischen, warmem Licht und dem leisen Summen von guten Gesprächen.

Ein Erlebnis, das über den Teller hinausgeht

Was das Teufi von anderen Gaststätten unterscheidet, ist der Blick über den Tellerrand hinaus. Das Haus führt einen kleinen Bio-Bauernhof mit Pferden, Ziegen, Hasen – und eine Kutscherei, die zu den schönsten Erlebnissen der Region gehört. Idyllische Fahrten ins Dischmatal, im Winter auf Kufen, im Sommer auf Rädern, lassen die Landschaft aus einer anderen Perspektive erfahren – langsam, leise, berührend. Dazu bietet das Haus einen Abhol- und Rückfahrservice mit eigenen Kleinbussen, damit die Gäste ihren Abend unbeschwert geniessen können. Das Dischmatal selbst ist durchzogen von Wanderwegen und im Winter von Langlaufloipen – ein Tal, das das ganze Jahr über zu entdecken ist.

Die Kunst des Willkommens

Was das Teufi ausmacht, lässt sich nicht auf eine Speisekarte reduzieren. Es ist die Art, wie Gäste empfangen werden, wie die Familie den Betrieb führt, wie die Region in den Alltag einfliesst – durch frische Zutaten, durch Geschichten, durch ein Lächeln, das man nicht bestellen kann. Hier ist man nicht Gast, sondern Teil einer langen Geschichte, die weitergeschrieben wird. Das Teufi ist ein Ort, den man nicht einfach besucht – zu dem man zurückkehrt.