Auf 1'300 Metern in Monbiel führt das Paar Graef das Gasthaus Höhwald mit Herzlichkeit, Präzision und Bergpanorama – ein Geheimtipp.
Wenn die Dämmerung über Monbiel hereinbricht und die letzten Sonnenstrahlen die Gipfel der Silvretta in goldenes Licht tauchen, liegt es da: das Gasthaus Höhwald. Auf 1'300 Metern, eingebettet in ein kleines Walserdorf, erzählt dieses Bündner Haus Geschichten von Jägern, Geselligkeit und gelebter Gastfreundschaft. Ein Ort, an dem die Zeit langsamer zu gehen scheint und jeder Besuch zu einem Kapitel eigener Erinnerungen wird.
Was einst eine kleine Wirtschaft mit Laden war, die die Bewohner von Monbiel mit dem Nötigsten versorgte, hat sich längst zu einem kulinarischen Refugium entwickelt. Seit den frühen Achtzigerjahren ist der Höhwald ein Restaurant, und schon damals war es das Jägerlatein, das durch die Räucherstube hallte. Heute sind es Mara und Thomas Graef, die dem Haus seit 2023 neues Leben einhauchen. Mit einer klaren Philosophie: Herzlichkeit, kompromisslose Qualität und ein Gastgebertum, das keine Wünsche offenlässt. Ihr Ansinnen ist es, jeden Gast wie einen willkommenen Freund zu behandeln, der die Leidenschaft fürs Geniessen teilt.
Kulinarik, die begeistert
In der Küche zeichnet Thomas Graef verantwortlich, und sein Handwerk ist von beeindruckender Präzision. Die Speisekarte mag regional verwurzelt sein, ist aber von einer Kreativität geprägt, die weit über das Übliche hinausgeht. Von der durchgehend warmen Küche ab zwölf Uhr mittags bis hin zur reduzierten Karte am Nachmittag – hier wird jeder Moment des Tages zelebriert. Auf Allergien und Unverträglichkeiten wird ebenso einfühlsam eingegangen wie auf die individuelle Weinbegleitung, die perfekt auf das Menü abgestimmt ist. Es ist diese Liebe zum Detail, die ein Essen im Höhwald zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Die Sonnenterrasse ist übrigens das ganze Jahr geöffnet, und auch Hunde sind hier herzlich willkommen. Es sind diese kleinen Gesten, die den Geist dieses Hauses ausmachen und die Gäste dazu bewegen, immer wieder zurückzukehren.
Ein Team, das mit Herz arbeitet
Mara Graef ist die Gastgeberin, die mit natürlicher Wärme und Professionalität den Ton angibt. An ihrer Seite arbeitet ein eingespieltes Team – von Mackenzie, der seit Dezember 2024 in der Küche lernt, über Patissière Nadja bis hin zu Oszkar im Service. Jede:r Einzelne trägt mit seinem Engagement dazu bei, dass der Höhwald zu einem Ort wird, an dem man sich einfach wohlfühlt. Das Zusammenspiel aus Herzlichkeit und handwerklichem Können ist im ganzen Haus spürbar – eine Symbiose, die der Gast in jedem Moment geniessen darf.
Die Anreise zum Höhwald ist bei jedem Wetter eine kleine Reise für sich – ob zu Fuss, mit dem Auto, dem Bus oder sogar der Pferdekutsche. Oben angekommen, offenbart sich ein Panorama, das den Geist befreit und die Vorfreude auf den Genuss steigert. Wer hier einkehrt, sucht mehr als nur eine Mahlzeit: Es geht um das Eintauchen in eine Atmosphäre, die von Authentizität, Stolz und einer Prise wilder Romantik geprägt ist. Die Gäste loben in ihren Bewertungen immer wieder die grossartige Küche, den aufmerksamen Service und das wunderschöne Ambiente – und man versteht sofort, warum.
Der Höhwald ist ein Ort, an dem man sich fallen lassen kann, an dem Geschichten neu geschrieben werden und der Geschmack noch etwas bedeutet. Ein Geheimtipp für alle, die das Besondere suchen.
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