Zwischen Matterhorn-Gipfelglück und rauchigem Grillgenuss: Die Adler Hitta auf 2'100 Metern vereint alpine Gastlichkeit mit mediterranem Flair.
Es beginnt mit einem Duft. Mild, rauchig, unverkennbar: Holzkohlenfeuer, das langsam Hähnchen brät. Irgendwo oberhalb von Zermatt, eingebettet in die karge Schönheit von Findeln. Die Luft ist klar, die Sonne steht hoch, und am Horizont thront das Matterhorn. Hier, in Findeln, liegt ein Ort, der mehr ist als eine blosse Einkehrstation. Die Adler Hitta ist ein kleines Universum aus Gastfreundschaft, Leidenschaft und einer Küche, die Geschichten erzählt.
Adler Hitta – das ist Familiengeschichte seit 1978. Ugi und Thesi übernahmen 1996, bauten um, renovierten und machten aus dem Restaurant ein Zuhause für sich und ihre drei Töchter. 2012 folgte die Neuerfindung: Aus dem Restaurant Adler wurde die Adler Hitta, moderner Look, frische Energie. Und doch ist der Geist der Familie geblieben. Heute, knapp dreissig Jahre später, stehen Ugi und Thesi noch immer mit ganzem Herzen im Betrieb – unterstützt von einem eingespielten Team, das längst selbst zur Familie gehört. Da ist Florian Reichert, der als Küchenchef mit sieben Köchinnen und Köchen 100 Prozent hausgemachte Gerichte aus frischen, natürlichen Zutaten zaubert. Da ist Melanie Libert, seit 2018 Chef de Restaurant, die mit ihrem Service-Team für einen reibungslosen Ablauf sorgt. Und da ist Sarina, die Tochter, die sich um Marketing und Administration kümmert. Hier arbeitet man nicht einfach, hier lebt man den Adler Spirit.
Küche mit Herz und offenem Feuer
Die grosse Spezialität des Hauses? Das «Mistkratzerli» – gegrilltes Poulet vom Outdoor-Grill. Ugi kreierte diesen Klassiker im Winter 1996/97, und seither ist er aus dem kulinarischen Angebot nicht mehr wegzudenken. Das Mistkratzerli wird im Winter täglich und im Sommer an den Wochenenden angeboten – je nach Feuerverbot. Knusprig, saftig, aromatisch: das Stück Geflügel, das nach Alpenfeuer schmeckt. Daneben findet sich auf der Karte ein sorgfältig zusammengestelltes Menü, das weit mehr bietet. Alles wird frisch zubereitet, nichts kommt aus der Fertigpackung. Die Philosophie der Küche ist klar: ehrliche Produkte, handwerkliches Können, unkomplizierter Genuss. Ob nach einer langen Ski-Abfahrt oder einer Wanderung durch die Lärchenwälder – die Speisen in der Adler Hitta sind die Belohnung, die man sich verdient hat.
Lebendige Begegnungen auf 2100 Metern
Was die Adler Hitta aber wirklich besonders macht, ist die Atmosphäre. Das Restaurant erinnert mit seiner Terrasse an einen mediterranen Beachclub. House und Techno klingen dezent aus den Lautsprechern, die Stimmung ist beschwingt, aber nie aufdringlich. Hier trifft man sich – zum Après-Ski, zum Feierabendbier, zum gemütlichen Essen mit Freunden. Regelmässig finden Events statt: Live-Saxophon, Daydance oder das legendäre «Findler Oktoberfest». Der Ort lebt von der Begegnung, von der Freude am Teilen. Im Sommer locken kühle Drinks und Lounge-Musik nach einer Tour auf dem Bike oder zu Fuss; im Winter wird die Hütte zur Bühne für unvergessliche Stunden im Schnee. Ein Ort, der nie stillsteht, aber immer willkommen heisst.
Ein Stück Heimat in luftiger Höhe
Die Adler Hitta ist kein gewöhnliches Bergrestaurant. Es ist ein Sehnsuchtsort – für Gäste aus aller Welt, für Einheimische, für alle, die den Zauber der Alpen in vollen Zügen erleben wollen. Die Verbindung von herzlicher Gastlichkeit, erstklassiger Küche und einer Prise Partylaune macht den einzigartigen Adler Spirit aus. Wer einmal hier oben gesessen hat, mit dem Blick auf das Matterhorn, ein Glas in der Hand und den Duft des Grills in der Nase, der wird wiederkommen. Immer wieder.
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