Man spürt es schon beim Eintreten: In der Marktgasse 51 in Wil liegt etwas in der Luft, das sich nicht einfach mit «Wohlfühlatmosphäre» beschreiben lässt. Es ist der Duft von frischem Basilikum, der Klang von gläsernem Besteck und ein leises Lachen, das durch den Raum schwingt. Hier, in der Vinothek Freischütz, ist Italien nicht bloss ein kulinarisches Konzept – es ist eine Lebenseinstellung. «Si, siamo noi», sagen die Gastgeber, und meinen damit die wohl beste Grundlage für Gastfreundschaft überhaupt: authentische Küche und gelebte Italianità.
Im Mittelpunkt steht Errico Mirto, ein Gastronom, der sein Handwerk nicht nur versteht, sondern vor allem lebt. Sein Credo: Was man selbst nicht liebt, serviert man auch seinen Gästen nicht – «È così semplice». Diese Haltung prägt jeden Aspekt des Hauses. Die Vinothek ist mehr als ein Ort, an dem Wein und Essen aufeinandertreffen. Sie ist ein Treffpunkt für Menschen, die das Gute schätzen: ein Glas Prosecco in geselliger Runde, ein Stück Käse, ein Dolci zum Abschluss. Und immer, immer diese herzliche, ungezwungene Gastfreundschaft, die man in Italien «ospitalità» nennt.
Die Kunst der frischen, saisonalen Küche
«Nichts lässt sich mit dem Geschmack frischer Produkte vergleichen», heisst es im Haus. Und das meinen sie wörtlich. Die Küche der Vinothek Freischütz ist ein kreatives Herz, das ständig schlägt. Jede Zutat – ob Gemüse, Fisch oder Fleisch – birgt ihren eigenen Zauber. Aus saisonalen Rohstoffen entstehen Kreationen, die Augen, Nase und Gaumen gleichermassen ansprechen. Dabei vergisst man die Klassiker nicht: Die hausgemachte Pasta, die Tavolata, das gemeinsame Tafeln. Es ist eine Küche, die mit Amore und Passione zubereitet wird – und genau das schmeckt man auf dem Teller.
Italiens Sonne im Glas
Versteckt unter alten Mauern liegt der Weinkeller. Hier, fernab von Tageslicht und Hektik, reifen rote und weisse Raritäten aus Italien. Die Reben wuchsen in der Sonne Italiens, verwöhnt bis in die Blattspitzen. Im Keller der Vinothek werden die Weine behütet, bis sie ihren grossen Auftritt vor dem Gast haben. «Chiudi gli occhi – senti il sole», heisst es dort: Schliess die Augen, spür die Sonne. Es ist diese sinnliche Erfahrung, die den Besuch zu einem kleinen Italien-Urlaub macht – mittendrin in Wil.
E cosí com’é: Ein Ort zum Verweilen und Entdecken
Die Vinothek Freischütz ist mehr als ein Restaurant oder eine Weinhandlung. Sie ist ein Ort der Begegnung, an dem die italienische Lebensfreude zelebriert wird. Ob beim Mittagsmenü, einem Event im Pop-up-Store oder einem gemütlichen Abend mit Freunden: Hier wird Gast sein zum Erlebnis. Wer einmal durch die Tür getreten ist, kommt wieder – denn diese Mischung aus herzlicher Gastlichkeit, authentischer Küche und erlesenen Weinen ist selten. «Si, siamo noi» – ja, das sind sie. Und das spürt man.
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Italienische Spezialitäten im Herzen von Wil
