Es duftet nach gebuttertem Teig, nach lang geschmortem Fleisch und nach Zimt. In der Markthalle im Viadukt oder im Produktionsladen in Wipkingen bilden sich an Freitagen und Samstagen kleine Schlangen. Der Grund sind nicht etwa trendige Fusion-Bowls, sondern ein Stück britische Esskultur, das in der Schweiz zur Herzensangelegenheit wurde: hausgemachte Pasteten. The Pie Shop ist mehr als ein Geschäft; es ist eine kulinarische Umarmung, ein Ort, an dem Komfort und Handwerk eine perfekte, goldbraune Kruste bilden.
Von Zürich in die Welt: Eine kulinarische Brücke
Gegründet 2006 von Jacqueline Hodel und Regula Stutz, 2023 von Antoaneta Mavrodieva übernommen, war The Pie Shop ein Pionierprojekt. Ihre Motivation kommt aus einem eigenen Weg: Antoaneta hat über zehn Jahre in der Küche gearbeitet und ganz unten angefangen. vom Abwasch bis Schritt für Schritt nach oben. Heute führt sie den Pie Shop mit viel Herzblut und Liebe weiter. Die Vision war ebenso simpel wie überzeugend: die britische Tradition der liebevoll zubereiteten, hausgemachten Pasteten in die Heimat zu bringen. Ihr Antrieb? «Comfort food, das glücklich macht.» Dahinter steht keine industrielle Fertigung, sondern tägliche Handarbeit. Alle Pies und süßen Versuchungen werden frisch produziert, ohne Konservierungs- oder Farbstoffe. Das Schweizer Fleisch und Geflügel trifft auf sorgfältig ausgewähltes, saisonales Marktgemüse und -obst – eine Philosophie, die auch bedeutet, dass Lieblingsstücke mal kurzzeitig unverfügbar sein können. Das macht jedes Stück zu einem Unikat des Tages.
Das Angebot: Von herzhaft bis süß, von Tradition bis Twist
Die Auswahl ist eine Hommage an die Klassiker, interpretiert mit Feingefühl und lokalem Bezug. Da ist der zarte Chicken Pie mit getrockneten Pflaumen und Rosinen in einer cremigen Sauce, neben dem tiefgründigen Beef & Guinness Pie, in dem sich Rindfleisch und Pilze in einem dunklen Bier-Gravy vereinen. Der Pork & Apple Pie vereint deftig gebratenes Schwein mit säuerlichen Äpfeln und Salbei auf einem Cider-Velouté, während der Hot Chili Pie mit Chorizo und Peperoncini für Feuer sorgt. Vegetarier finden im Vegi Pie saisonales Gemüse in einer aromatischen Currysauce wieder. Krönung der Herzhaftigkeit ist die Shepherd‘s Pie mit Lamm und Rindhack, überbacken mit hausgemachtem Kartoffelpüree.
Die süße Seite des Ladens ist nicht weniger verlockend: Der traditionelle Apple Pie bewahrt seine «gut gehüteten Geheimnisse», die Lemon Pie besticht mit ihrer zitronigen Frische. Dazu gibt es saisonale Crumbles, klassischen Käsekuchen und luftige Chocolate Mousse Cake. Und wer montags bis samstags vorbeischaut, kann sich mit frisch gebackenen Scones verwöhnen lassen – das perfekte Fundament für eine Cream Tea-Pause mitten in Zürich.
Ob im lebendigen Markthallen-Ambiente des Viadukts oder im produktiven Ursprungsort in Wipkingen: Ein Besuch bei The Pie Shop ist eine Reise zu den Ursprüngen des guten Geschmacks. Es ist der Beweis, dass die einfachsten Dinge – ein guter Teig, beste Zutaten und viel Hingabe – das nachhaltigste kulinarische Glück stiften. Man muss nur zubeißen. Antoaneta ist besonders wichtig, dass alles frisch und von Hand gemacht ist, in kleiner Produktion, mit viel Liebe zum Detail und hoher Qualität. Die positiven Rückmeldungen der Kundinnen und Kunden motivieren sie jeden Tag, und konstruktive Kritik hilft ihnen, sich stetig weiterzuentwickeln und noch besser zu werden.