Ein Fest der Schweizer Küche: Das Rössli Menzingen und seine Liebe zu regionalen Schätzen

Wer das Rössli in Menzingen betritt, spürt sofort, dass hier nicht einfach gekocht, sondern gelebt wird. Draussen liegt der Herbst über dem Zuger Bergland, drinnen umarmt einen der Duft von Wildkräutern, Rotwein und geröstetem Brot. Die Holzbänke sind warm, die Gläser gefüllt, und an den Wänden erzählt die Einrichtung von einer Gastlichkeit, die tief in der Schweizer Tradition verwurzelt ist. Doch was dieses Beizli so besonders macht, ist nicht allein die Stimmung – es ist die Überzeugung, dass gutes Essen mit Herkunft beginnt.

Ankommen wie bei Freunden

Schon beim Eintreten fühlt man sich wie ein gern gesehener Gast im Wohnzimmer einer Familie. Heike und René Zürcher, die das Haus mit viel Herzblut führen, verstehen es meisterhaft, Nähe zu schaffen. Man duzt sich schnell, wenn man mag, und sitzt bald mit anderen Gästen ins Gespräch vertieft. Die Stube ist heimelig und urchig, ganz im Sinne des Konzepts «Schwiizer Beiz». Und doch spürt man den Anspruch, der dahintersteht: nichts weniger als die Schweizer Küche von ihrer schönsten Seite zu zeigen.

Aus Überzeugung: Schweizer Produkte, mit Handwerk zelebriert

Die Philosophie des Hauses ist einfach und radikal zugleich: Serviert werden mit wenigen Ausnahmen Produkte, die in der Schweiz gewachsen, gereift und geerntet wurden. Das klingt selbstverständlich, ist in der Praxis aber eine grosse Leistung. Besonders stolz ist das Rössli auf die Zusammenarbeit mit dem Bio-Hof Zürcher in Unterschwand, nur einen Steinwurf von Menzingen entfernt. Dessen Lamm- und Rindfleisch prägt die Karte und beweist, wie viel Aroma in einem Tier steckt, das artgerecht aufgewachsen ist. Diese Nähe schafft Vertrauen – und einen Geschmack, den man schmeckt.

Wildsaison, Weinkeller und der berühmte Rössli-Hut

Kulinarisch bietet das Rössli eine erstaunliche Bandbreite. Unter der Woche locken feine Mittagsmenüs, ab 17.30 Uhr wird warm aufgetischt, und jeder Freitag gehört zwischen 16.30 und 18 Uhr René’s Apéro – eine Institution für alle, die den Feierabend gebührend einläuten wollen. Die À-la-carte-Karte überrascht mit Klassikern und Eigenkreationen. Ein Highlight ist der Rössli-Hut, ein Gericht, das nur auf Vorbestellung serviert wird und sich perfekt für einen besonderen Abend zu zweit eignet. Sobald der Herbst einzieht, hält auch die Wildsaison Einzug: Eine eigene Wildkarte bringt Reh, Hirsch und Co. in einer Würze auf den Teller, die den Wald und die Wiesen schmecken lässt. Dazu kommen Events wie «Wii und Essen Natur-Pur», bei denen Gastkoch Max Ziegler vom Himmel am Berg und die Lipp Weingut & Destillerie AG aus Maienfeld zu einem kulinarischen Tandem aufspielen. Für Feiern im kleineren Kreis bietet sich der firmeneigene Weinkeller in Edlibach an: ein Ort mit Charakter, wo bis zu acht Personen eine exklusive Weinauswahl und feines Essen aus der Rössli-Küche geniessen können.

Ein Abend, der bleibt

Das Rössli in Menzingen ist mehr als ein Restaurant – es ist eine Haltung. Hier wird Gastlichkeit nicht als Dienstleistung verstanden, sondern als Handwerk. Wer sich an einem langen Abend durch die Wildkarte kostet, ein Glas Wein aus dem hauseigenen Sortiment trinkt und am Ende von Heike und René Zürcher persönlich verabschiedet wird, nimmt ein Stück Schweizer Lebensart mit nach Hause. Doch weil gute Dinge oft begehrt sind, sollte man sich frühzeitig um einen Tisch kümmern. Besonders in der Wildsaison und bei den beliebten Events sind die Plätze schnell vergeben. Ein Besuch lohnt sich – und bleibt lange in Erinnerung.