Vier Stockwerke über dem Boden der Stadt Solothurn öffnet sich an der Oberhofstrasse ein Panorama, das den Alltag für einen Moment vergessen lässt. Wer hier oben, im vierten Stock, Platz nimmt, hat nicht nur einen weiten Blick über die Dächer der Stadt, sondern auch einen unverstellten auf das, was gutes Essen bedeuten kann: ehrlich, saisonal und mit einer Mission, die weit über den Tellerrand hinausreicht. Die Rede ist von der VEBO Genusswerkstatt, einem kulinarischen Ort, der sich dem Genuss und der gelebten Inklusion verschrieben hat – mit einem Selbstbedienungsrestaurant, einer eigenen Bäckerei und einer Baristabar, die den Kaffee nur wenige hundert Meter entfernt von der Kaffeerösterei Oetterli bezieht. Hier, im Herzen des Kantons Solothurn, ist eine Adresse entstanden, die beweist, dass Gastronomie und soziale Verantwortung zwei Seiten derselben Medaille sein können.
Die Genusswerkstatt öffnete im Sommer 2019 ihre Türen und ist weit mehr als ein Restaurant. Sie ist ein Betrieb der VEBO Genossenschaft, die sich der beruflichen und sozialen Integration von Menschen mit gesundheitlichen Beeinträchtigungen verschrieben hat. Das Ziel ist ebenso einfach wie visionär: eine sinnstiftende Tagesstruktur, fordernde Ausbildungen und eine Arbeitsumgebung schaffen, in der jeder Mensch in seiner Individualität wertgeschätzt wird. In der Küche, im Service und in der hauseigenen Bäckerei arbeiten Menschen mit Kopf, Hand und Herz – Seite an Seite mit diplomierten Fachkräften. Die Genossenschaft bildet in mehreren Berufen aus, vom Koch und Bäcker über den Servicefachmann bis hin zum Detailhandelsspezialisten. Diese gelebte Vielfalt ist es, die den besonderen Charakter des Hauses prägt und jedem Gericht eine tiefere Bedeutung verleiht.
Kulinarische Vielfalt auf dem Teller
Das kulinarische Angebot der Genusswerkstatt in Solothurn ist ein Fest der Abwechslung. Das Selbstbedienungsrestaurant lockt mit einem vielseitigen warmen und kalten Buffet, das täglich neu komponiert wird. Von Montag bis Freitag steht eine verlockende Auswahl bereit: das klassische Fleischmenü für Puristen, das kreative Vegimenü für Liebhaber der pflanzlichen Küche und der sogenannte «Werkstatt-Hit» – ein Gericht, das die Küchencrew mit besonderer Leidenschaft zubereitet. Die Philosophie ist simpel: Für jeden Gaumen ist etwas dabei, und wer sich nicht entscheiden kann, darf von allem ein wenig probieren. Die Menüpläne wechseln regelmässig, die Kreationen sind stets frisch, und die Handschrift der Teams in Oensingen und Solothurn ist in jedem Bissen spürbar. Hinzu kommt das Erlebnis an der Baristabar, wo erfahrene Baristas aus den hochwertigen Bohnen der Nachbarschaft exquisites Kaffeehandwerk zelebrieren.
Das Team: Leidenschaft trifft auf Lebensfreude
Hinter jedem gelungenen Mittagessen steht ein Team, das seinen Beruf mit offensichtlicher Freude ausübt. In Oensingen leitet Thomas Liechti die Genusswerkstatt, der schon seit 2006 Teil der VEBO Gastro-Familie ist und sich in der schnellen Mittagsverpflegung ein «kulinarisches Highlight in den Tag» setzt. An seiner Seite stehen Persönlichkeiten wie Marco Pirracchio, Teamleiter Küche, der die «ehrliche, geschmackvolle Küche» liebt und die Arbeit mit den Lernenden schätzt. In Solothurn führt Priska Magnaghi das Haus, die seit 2011 dabei ist und die «Arbeit mit Menschen» als ihre Berufung beschreibt. Tanja Pirracchio, Teamleiterin Service, freut sich, gemeinsam mit ihrem Team unvergessliche Momente zu schaffen. Diese Begeisterung ist ansteckend. Sie zeigt sich in der Liebe zum Detail, in der Zufriedenheit der Gäste und in dem unverwechselbaren Duft von frisch gebackenem Brot, der jeden Morgen durch die Räume zieht.
Ein Blick in die Zukunft des guten Geschmacks
Ob auf der sonnenverwöhnten Rooftop-Terrasse mit 100 Sitzplätzen in Solothurn oder in den gemütlichen Räumen in Oensingen – die VEBO Genusswerkstatt ist ein Ort, den man nicht nur besucht, um satt zu werden. Man kommt hierher, um Teil einer Geschichte zu sein, die von Respekt, Handwerk und einem tiefen Verständnis für genussvolle Gastfreundschaft erzählt. Es ist ein Ort, der zeigt, dass Spitzenküche und soziales Engagement ganz selbstverständlich zusammengehören. Ein Abstecher lohnt sich – nicht nur für den kulinarischen Genuss, sondern auch für die wohltuende Gewissheit, an einem Ort eingekehrt zu sein, der das Leben in all seinen Facetten feiert.
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